0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бизнес-план кальянной. Какие документы нужны для открытия

Бизнес-план кальянной. Какие документы нужны для открытия

Бизнес без MBA: кейсы и проверенные инструменты — от реальных предпринимателей

Оборудование

Рассчитаем стоимость необходимого оборудования кальянной в помещении 100 м2, рассчитанной на присутствие 20-30 посетителей одновременно, для бизнес-плана. Подготовка помещения, отделочные материалы и мебель в расчёт не входят.

ОборудованиеЦена, руб.КоличествоСтоимость, руб.
Приточно-вытяжная вентиляция вместе с монтажом300 0001300 000
Пожарная сигнализация / система пожаротушения вместе с монтажом40 000140 000
Кальян и комплектующие5 00030150 000
Электроплитка для приготовления угля20 000120 000
Шкаф для хранения сырья20 000120 000
Витрина / барная стойка35 000135 000
Огнетушители10 000110 000
Кассовое оборудование15 000115 000
Прочее (посуда, расходные материалы)100 000
Итого690 000

Приблизительная стоимость оборудования для открытия кальянной 100 м 2

Вытяжка

При выборе системы вентиляции важно обращать внимание на кратность воздухообмена. Это число, которое показывает, сколько раз за час происходит полная смена воздуха в помещении. В среднем, в кальянных восьмикратный воздухообмен.

Нужно учитывать площадь помещения, перегородки, количество кальянов и количество посетителей. В зоне разжигания угля обычно очень жарко, и там делают отдельную вытяжку. Комфорт персонала важен не менее комфорта посетителей.

Вытяжка должна не только вытягивать дым, но также иметь систему приточки, чтобы свежий воздух поступал обратно.

Персонал кальянной

Для кальянной площадью 100 м 2 посещаемостью 20-30 человек будет достаточно двух сотрудников в зале — кальянщика и администратора, работающих посменно. То есть всего четыре человека. Средняя зарплата кальянщика в Москве — 70 тыс. рублей (по данным портала hh.ru). Администратор зала получает примерно так же.

Ведение бухгалтерии и маркетинг можно вынести на аутсорс. Стоимость ведения бухгалтерии в этом случае составит около 10 тыс. рублей в месяц. Ведение маркетинга (в основном, SMM) обойдётся где-то в 30 тыс. рублей в месяц.

Итого, около 250 тыс. рублей в месяц — расходы на персонал в начале работы, без учёта обязательных платежей за сотрудников. С учётом платежей получится около 300 тыс. в месяц.

Маркетинг

В соответствии с п.п.8 ст.7 закона «О рекламе», рекламировать кальяны запрещено. Соответственно, не получится использовать системы контекстной или таргетированной рекламы, а даже давать имиджевую рекламу на радио или телевидении.

С другой стороны, если вы позиционируете заведение, например, как клуб для отдыха с настольными играми, не акцентируя внимание на том, что там можно курить кальян, и не используя в рекламе изображений с курительными принадлежности, то можно. Но будет ли от такой рекламы толк — трудно сказать.

Что можно?

  • Привлекательно оформить экстерьер заведения — так, чтобы мимо проходящим людям хотелось туда зайти. На вывеске упоминать слова «кальян» или «кальянная» можно, но лучше всё-таки использовать английское hookah-bar или смежные по теме слова типа smooky (неизвестно, что придёт в голову законотворцам в ближайшие несколько лет, поэтому Бизнесолог рекомендует подбирать нейтральное название для кальянной). Оформление вывески обойдётся примерно в 30-50 тыс. рублей (конечно, можно и дороже).

Можно сказать, что в плане возможностей заявления о себе кальянным повезло больше, чем секс-шопам. Но неизвестно, надолго ли это.

  • Распечатать визитки, флаеры, приглашения и распространять их в местах обитания представителей вашей целевой аудитории: в кафе, клубах, барах, точках продаж алкоголя и сигарет и т.п. Дизайн, вёрстка и печать 500 листовок обойдётся примерно в 20 тыс. рублей.
  • Сделать сайт. Прямо продвигать кальянные услуги не получится, но можно завести блог, например, о культуре курения кальяна и восточных медитативных практиках. На сайте должна быть представлена информация о проводимых в заведении мероприятия и ценах. Создание сайта кальянной обойдётся примерно в 30-50 тыс. рублей. Также необходимо предусмотреть расходы на регулярное пополнение контентом. Видео, фото, статьи.
  • Создать страницы в социальных сетях (обязательно с пометкой 18+). Регулярно публиковать интересный контент и использовать популярные хештеги. Ведение социальных сетей можно поручить удалённому SMM-менеджеру. Стоимость его услуг зависит от регулярности пополнения контентом и набора соцсетей.

Самая эффективная реклама на сегодняшний день: digital-тренды 2021
  • Использовать инструменты вирусного маркетинга: намеренно делать что-то неправильно, что могло бы привести к огласке, нативная реклама у известных блогеров и т.п.

Вирусный маркетинг: хайп или бюджетный PR?
  • Освещать свою бизнес-деятельность в СМИ, вступать в профильные сообщества. Ранее Бизнесолог писал о том, как попасть в СМИ бесплатно.

Помимо привлечения новых посетителей, необходимо также проработать способы их удержания и увеличения среднего чека. В целом, тут работают такие же методы, как для кофейни.

Если говорить об увеличении среднего чека, то это может быть продажа брендированных сувениров, изделий ручной работы, недорогих настольных игр, книг, журналов. Соответственно, удержать посетителей поможет представление тех же настольных игр в неограниченное пользование — во время посещения заведения. И, разумеется, различные программы лояльности.

Найти оптимальный баланс между удержанием посетителей и увеличением среднего чека довольно трудно, но возможно. Экспериментируйте, анализируйте, и найдёте свою золотую середину.

Способы увеличения среднего чека: кросс-продажи

Кальянная по франшизе

Если вы не готовы к тому, чтобы разрабатывать подробный маркетинговый план для продвижения кальянной, и вообще не очень хотите заниматься маркетингом, стоит рассмотреть возможность открытия кальянной по франшизе. Также франшиза подойдёт тем, кто не имеет совсем никакого опыта работы в кальянной индустрии и плохо понимает культуру кальяна.

Что такое франшиза простыми словами

Франчайзер поможет с документооборотом, концепцией заведения и маркетингом. А если это какой-то уже известный бренд, то и с посетителями.

Объём инвестиций для открытия кальянной по франшизе — от полумиллиона и выше. Но, несмотря на удобство, с франшизами есть свои трудности.

Если ты понимаешь в кальянных, то лучше открывать самостоятельно, или пользоваться франшизой, но с учётом того, что через год ты всё-таки захочешь целиком и полностью собственное дело.

Франшизы очень вяжут. Могут быть большие откаты за выход из франшизы. Плюс роялти. Нужно внимательно читать договор и уметь считать деньги не только в момент покупки франшизы, но и на перспективу. Да, возможно, это достойная франшиза, и конкретно в вашем случае будет всё хорошо. Но можно и потерять деньги.

Заведение, где я сейчас работаю, сначала открывалось под франшизой. Но спустя месяц или два стало понятно, что эта франшиза — так себе. Они не делали ничего из того, что заявляли. Там было больше разговоров о том, что проводится работа, чем она производилась в действительности. Конкретно мне с моим опытом было это понятно.

Во франшизе есть определённые плюсы, но их нужно взвешивать. Перед тем как брать франшизу, лучше взять консультанта, который в них разбирается. Его услуги будут стоит намного меньше денег, чем стоит франшиза.

Финансовое планирование

Допустим, минимальная посещаемость кальянной — 20 человек в день, которые заказывают 10 кальянов. При среднем чеке 2 000 рублей (кальян + чай) оборот получается 20 000 в день, или 600 000 в месяц, или 12 000 000 рублей в год.

Ежемесячные расходы на поддержание бизнеса (расходные материалы, зарплата персонала, аренда, налоги, маркетинг) — 400 000 рублей.

Таким образом, годовой доход при минимальном спросе составит 2 400 000 рублей. При стартовых инвестициях в 5 млн рублей кальянная окупится за два года. Но чем более проходимое место, чем интереснее концепция заведения, тем быстрее окупится проект. При том, что инвестиций можно потребоваться больше.

Как составить финансовый план для бизнес-плана — подробная инструкция

Чтобы открыть достойную кальянную, в 2021 году потребуется 6-7 млн рублей. Высокая стоимость аренды, соблюдение всех требований — это определяет высокий порог вхождения в бизнес. Срок окупаемости — индивидуально для каждого. Могу привести в пример HookahPlace. Их центральное заведение стоило порядка 12 миллионов. Они окупились где-то за 1-1,5 года. Это открытая информация.

Есть места, которые вообще не окупаются. Они закрываются. Есть места, которые окупаются достаточно быстро. Тут достаточно много вводных факторов. У меня есть и личный пример. Это кальянная моего знакомого. Я помогал ему в открытии. Она окупилась за 2-3 месяца. Удачное место плюс хороший маркетинг. И у него было много друзей, которые делали ему кассу. Но это было лет пять назад.

Статья в тему:  Рак яичников лечение народными методами. Паллиативное лечение рака
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector